Bolinho de mandioca com calabresa e catupiri

A mandioca é uma das maiores produções agrícolas dos sertanejos cearenses. Dessa forma ela muito bem aproveitada para a produção da farinha que é usada para fazer a famosa e tradicional paçoca cearense, dentre outros produtos e receitas. Uma delas é o nosso Bolinho de Mandioca, que substitui muito bem a batata inglesa.

Igredientes:
- 1 kg de mandioca
- 250 g de calabresa picada
- 200 g de quijo catupiri
- Salsinha
- Cebolinha
- Sal
- Pimenta a gosto.

Modo de Preparo:
Cozinhar a mandioca até o ponto de massa.
Misturar com os outros ingredientes (menos o catupiri).
Na hora de levar à forma, deixar um pequeno "buraco" para acrescentar o catupiri.
Depois, é só fritar para servir.